新闻资讯头部
logo

您的位置:首页 > 机械信息

炒菜机器人驾到:大厨靠边站

2015/2/9 11:50:04
文章来源:网络

国内棉花种植面积进一步减少纺织大宗商品价格涨跌榜(2014.12.11)中海油加速向国内东南沿海扩张西北最大机电交易中心营业 重新整合西北五金业国产模具及数控刀具产业已位居前列

周小川在人民日报刊文:货币政策适时适度预调微调2014年温州科技创新百强企业公布印刷不止是印刷 老去的印刷文化国电联合动力巴音锡勒项目首批风机并网发电安徽8个风电项目列入十二五风电核准计划涂可诺乳胶漆推出深色调色基础漆法兰泰克重工年产2.5万吨欧式起重设备项目处于施工准备阶段各地纺机企业抢滩柯桥市场9月17日乌鲁木齐石化对二甲苯装置动态中亚天然气管道C线建设纪实减速机一般用于低转速大扭矩的传动设备原料药藏在猪饲料编织袋中据报道:白俄罗斯削减11月份石油和衍生物出口税苏宁易购或与凡客合作仓储配送安徽首批城市基础设施领域ppp项目涉及城镇污水处理标准匮乏 传统木门企业电商化难上加难中国轴承产业转型升级由大到强发展线路图北京密云水库周边再建53座污水处理站博西集团最大制冷产品基地投产刻舟求剑不可取 地板企业需跟随消费变迁而转变思维温州五金行业弊端凸显 贪大求全不专一十二五促进机电产品进口压制石油装备制造业地板市场产品涨价背后有什么?四川省质监局抽查防水材料 两企上不合格名单社交媒体时代下的服装品牌营销

陶瓷龙头要做“大数据” 豪言五年破百亿RCEP签署将促进越南纺织品出口橡塑保温板的应用范围及性能特点社交媒体时代下的服装品牌营销

  智能化,不光是商用厨房设备的发展趋势,也是整个社会的发展趋势,随着人口不断下降,用工成本上升,招工难将成无法改变的难题。无论是从硬性条件,还是从科技的发展来看,智能化是商用厨房设备毋庸置疑的发展趋势。

  一平方米大小的不锈钢“房子”里,一只铁锅正自动颠勺、翻炒,水汽、油烟、菜香,被玻璃隔开了。

  两三分钟后,锅盖一揭,“房子”外面的液晶显示屏上出现“烹饪完成”几个字。厨房工人打开一侧的取菜窗口,铁锅自动90度侧向翻起,清炒鸡腿菇悉数倒入盘中。

  炒菜机器人驾到:大厨靠边站

  关上取菜窗,铁锅经过高压水枪自动冲洗几秒钟,自己翻回灶台上。这时,工人已经在进菜口摆上三个小塑料盒,分别是配好的油、豆腐、酱料。进菜口打开,铁环自动翻起,热油、下豆腐、加酱料,随后十几厘米厚的锅盖上自动注入少量自来水;锅盖打开时,灶台边的一个小“枪口”又自动注入少量配好的淀粉勾芡……

  十多分钟后,6道热腾腾的菜全部上了桌,荤素搭配,色香味俱全。今天的“大厨”,就是这口由计算机芯片控制的铁锅。

  在中关村购物广场餐饮区,这家“电脑大厨”当家的餐厅,两台机器人每天要为附近写字楼的几百人提供工作餐。偌大的餐厅厨房,除了两台机器,只要3名工人就足以应付“帮厨”的所有工作。

  “机器人炒菜,能保证味道始终如一。”投资这一研究项目的清华紫光信业投资公司钟栗铎告诉记者,“更重要的是,厨房排放的油烟减少近90%。大量应用的话,对减少PM2.5排放,提高空气质量,都很有意义。”来自中检联检测的权威数据显示:烧炒同样的家常菜,人工烹饪时,油烟排放口的油烟浓度为0.524毫克每立方米;机器人烹饪时,这一数字只有0.066毫克,只有前者的12.6%。

  原来,炒菜时产生油烟的温度一般要到200℃以上,电脑控制的铁锅,可以精确地控制油温在160℃至180℃之间——这也是食物的低温熟点。即使是遇到葱爆羊肉这样的菜,铁锅也能自动将爆炒需要的250℃高温,精确地控制在十几秒钟左右。不但减少了油烟,还尽量保证了食物的营养不流失。

  站在“电脑大厨”身后的,是来自清华大学等单位的科研团队。钟栗铎告诉记者,科研人员已向负责小炒的机器人的芯片里存储了1000多个菜品,能一次炒4公斤菜的大锅“肚子”里则有600多个菜品,涵盖了粤、鲁、川等八大菜系及许多地方特色菜品。和大厨掌勺不同,“电脑大厨”炒菜有自己严格的配方。这些配方来自全国各地140多个厨师的做菜经验。“不用换厨师,就可以随时变换菜系口味。”

  不过,普通菜谱变成机器人能“读懂”的菜谱,每道菜都需要两周左右的研发时间。“中间要不断尝试不同的温度、时间,不同分量的油、盐,不同的翻炒次数,直到专门的品菜师满意为止。”钟栗铎说。最终,每道菜的分量、油、盐及其他作料的量,都精确到克;锅盖上模拟锅铲的钢爪,对同一道菜的搅拌、翻炒的次数,误差也不会超过3下。这些数据输入电脑,最后成为机器人的固定菜谱。“今后,我们还会根据不同季节、厨房的温度变化,由机器人自动对菜谱进行微调。”

  在科研人员的反复“调教”下,如今这位“电脑大厨”使用的油、水、燃气都能够比人工烹饪减少30%以上。此外,机器人炒菜的用料也全部由机器自动配置,并用冷链运输,可将原材料的损耗降低34%左右。

  “如大规模推广应用,可以减少许多材料损耗,更能减少餐饮业对大气的污染。”钟栗铎介绍,北京交通大学、华为公司食堂、湘鄂情餐饮公司等单位已请进“电脑大厨”,最大的锅一次可以炒30公斤菜,4口锅就能满足3000人的用餐需求。

  为鼓励巴基斯坦本土产业发展,巴基斯坦政府今年决定将对本土产品适用5%的销售税率,而将进口产品的税率提高至17%,此举导致包括皮具、鞋类、服装在内的许多进口产品价格上升。业界人士认为,巴基斯坦依据产地适用不同的销售税率,这将阻碍国际品牌的引进,甚至促使该国走私及低开发票、虚假报关等非法行为的增加。巴基斯坦进口产品税率提高至17%

我们生活水平的不断提高和卫浴洁具技术的不断进步,使得卫浴间装修也变的越来越时尚,关于卫浴间的发展越来越时尚而灵动,色彩已经成为家居个性体现的最简便的方式,当然简洁也是消费者心中的大爱,继墙面、家具颜色纷繁多变之外,连卫浴产品也花哨了起来,摆脱了以往的稳重深沉,鲜艳明丽渐迷人眼家装过程中卫浴装修风格是很重要的,关于卫浴行业的发展卫浴行业在市场突破的方面是很关键的,卫浴开拓小城镇也是至关重要的,下面九

本文内容来源于网络,不代表本站观点,如有侵权,请联系我们
相关新闻推荐
图SIMPLE
沈阳水务集团启动2012年水质升级改造工程

沈阳水务集团启动20...

图为水务集团施工人员正在对地下自来水管道清洗维护4月26日,

建立新商业模式 推进新能源汽车产业化

建立新商业模式 推进...

全国人大代表、福田雷沃国际重工股份有限公司董事长王金富告诉记

美国Fixtureworks推出单触锁紧式扣件

美国Fixturew...

Fixtureworks公司释出一系列Imao®单触

推荐图集